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Hi花生酒店顾问——酒店运营技巧酒店运营的七个核心干货学起来 ...

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发表于 2019-11-8 04:49:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
Hi花生酒店顾问——酒店运营技巧酒店运营的七个核心干货学起来 ... 酒店管理,开业, 2068 厨师之家www.cnchu.cn

1、避免决策失误
酒店的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。管理者要避免决策失误,包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策。酒店进行重大决策时,不仅要通过市场调查得到的数据进行分析得出结论,还要咨询相关的专业人士,不能一昧地投钱砸钱,也不能过分节约,具体情况具体分析,权衡各方面利弊,慎重地做出决策。
2、重视酒店文化
酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是否热爱这个酒店,是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低,还取决于对员工人格的尊重。
3、正确处理危险期
酒店与人一样,也有一个生命周期,各阶段都可能出现这样或那样的病症,处理不当,可能病倒,甚至夭折。在酒店经营危险期内,酒店体质比较单薄,在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要循序渐进,运用一切行之有效的诊断方法进行医治,关键时刻懂得快刀斩乱麻,断臂保命,避免风险的扩大。
4、信任专业人员
很多酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理,合同期满后,自己人接手,造成管理跟不上,不具备专业的条件。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程,做好前后任交接工作事关重要。在自己人经验不足,眼光不够独到长远,手段不够老辣的情况下,交给职业经理人打理酒店管理事务,或许会更好。
5、重视市场变化
一些经营多年的老店,总能将自己形容得头头是道,三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误,就是对市场两眼一抹黑,或者模模糊糊,不够清晰明朗。这时候酒店管理者就要深入了解市场,重视市场的发展与变化,及时作出酒店管理决策上的调整,避免一些老牌酒店容易陷入的误区。
6、运用营销策略
酒店的服务日趋商品化,如今,重视对营销的研究已摆到议事日程上来。百年老店的营销方面很有研究,他们能长盛不衰与营销策略不无关系。如果一些营销上的小环节没处理好,就会全盘皆输,这种事例屡见不鲜。加上新零售的崛起,此时酒店管理者应紧跟时代潮流,重视营销策略的运用,不要让酒店行业变成嗟叹。
7、有全局意识
现在不少经营者仍是目光短浅,短期行为严重,奉行“要想发、众人头上刮,要想富、只看眼前利”的小生产者的庸俗观念,不放过任何一次盈利的机会,甚至出现宰客现象。这种经营理念,最终只会将企业引向穷途末路,因为它实际上是捡了芝麻,丢了西瓜。想做长远的酒店经营就应该学会适当让利给客户,让客户感觉好像捡了便宜,回头客自然多。


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