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羊肉什么位置最好吃?你知道吗?

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发表于 2019-11-8 01:41:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为爱吃羊肉的人,羊身上的任何一个部位都是宝。羊腿、羊排是要用来烧烤的,涮羊肉黄瓜条和羊上脑最佳、炖羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五脏六腑做杂碎、羊后座部位的胛板骨,而胛板骨上的肉是手把肉中的最佳位置。
尤其是在冬季节食用,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
冬天,要论滋补营养,羊肉在中国的地位到底有多高呢?我们先来看几个例子。
街边小摊的“头牌”是TA

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涮火锅的必点是TA

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喝汤的首选是TA

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烧焖煮的选择是TA

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铁板的选择还是TA

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当然,永远吃不够的食(chi)客(huo)更加不会错过在凛冽的寒冬里,犒赏自己一顿饕餮大餐——烤全羊。
爱羊肉的人往往深陷在羊肉的美味中不能自拔,弥留在唇齿之间的香气,极致的触动着味蕾的每一根神经。
为什么爱羊肉的人就会特别爱,爱吃到根本停不下来呢?因为TA不仅好吃,还特别营养啊。
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那作为一个专业的吃货,挑选羊肉的时候,怎么能错过最好吃的羊呢?
羊肋排位于羊下背,羊背的两侧各有一扇,骨成长方行,间生肌肉,膘肥肉实,质地松软,外面还覆有一层薄膜,是羊身上最好吃的一个部位,不仅可炖汤,还能煎烤,无论怎么做都好吃。
当然价格方面也是最贵的一个部位,一般都是餐饮店用的比较多,多数都是拿来做烤羊排,和炖汤,吃起来质地松软。
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黄焖(红烧)羊排
做法:1,将羊肋排洗净用清水浸泡半小时,控出血水。
2,将浸泡好的羊排倒入料酒,水些许,单独用香叶、八角、桂皮包纱布中,用高压锅炖20分钟。
3,切姜片、洋葱片、干辣椒几个、切胡萝卜、土豆成块状。
4,锅内放入油,将姜片、洋葱片、胡萝卜、干辣椒放入爆炒有香味,加入炖好的羊排翻炒,加入料酒、盐、生抽、老抽不断翻炒,再加入炖羊排的汤水,盖上转小火焖。
5,看汤滚的时候放入土豆继续翻炒,见汤汁变少的时候放入少许的大葱、胡椒粉,等土豆稍微入味即可出锅。
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家庭版一道红烧羊排就足以征服全家人的口味了。色泽亮丽的羊排一上桌,细嫩鲜美的每一口都足以让人食不餍足呀!
第二个部位:羊蝎子
羊蝎子就是羊脊骨的部位,一节一节的,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子,羊蝎子的肉非常少,但是肉质却非常细嫩,放到火锅里煮着吃,味道十分的鲜美,吃起来特别有味,啃上几块香喷喷的羊蝎子,再喝两口鲜亮的羊汤,全身都变得暖洋洋的。
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第3个部位:羊脖子
羊脖子上颈椎骨节比较多,并且骨节都是节节相连的,很多人在吃的时候有些费劲,很难将羊脖子上的肉吃的干净,所以很多人觉得没什么好吃的,其实这个羊脖子部位的肉真的很嫩的,用来炖煮特别适合,尤其是骨头的边边上还有很多肉筋,啃起来特别过瘾味道很棒。
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最关键的是,羊脖子是活肉,随时都要动,由于活动量大,所以肉质是比较瘦的,几乎没有脂肪层,烹饪出来的口感也是比较不错的。
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买羊肉时,挑这3个部位买,一看就知道是吃羊肉的行家!不知道如何挑选好吃羊肉部位的行家不是好吃货!


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