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鱼肉里的两条白线到底能不能吃

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发表于 2019-11-7 23:53:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼肉里的白线是什么?
起因前段时间,男票杀鱼,取出两根白线来,说这个是寄生虫,不能吃,一般不喜下厨的我才知道除了鱼肚里的黑色要去掉,鱼肉里的两根白线还要去掉。
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于是我去百度上搜索了下,这个白色的线条到底是什么?一搜吓了我一跳
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看到好多人回答说那两条白色的线是寄生虫,还是最恶心的绦虫。(绦虫长啥样自己去百度,我怕我放了图片要挨打)
白线不是寄生虫,是鱼腥线(侧线)
随后,我多次查阅,终于厘清了那条白线究竟是啥.
腥线,在乡下或者是在一些地方,又被称为“鱼筋”。是指鱼背部的两条白色的,腥线应该就是所说的侧线,鱼的感觉器官。是指鱼背部的两条白色的,像动物的“筋”一样的白色条状物。鱼的两面各有一条。
一般在鲤鱼身上才有,据说,去掉了这个“鲤鱼腥线”,可以使鲤鱼口味更鲜美,并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。也就是说,去掉了腥线,鲤鱼就不会那么腥味重,并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。
这种腥线在生物学上叫做侧线。
鱼肉里的两条白线到底能不能吃 腥线,绦虫,白色, 1686 厨师之家www.cnchu.cn

中文名称:侧线
英文名称:lateral line
定义:埋在鱼体两侧皮下的能感觉水流方向、强度和振动的皮肤感觉器官。
如何分辨是腥线或者寄生虫?
鱼体内的寄生虫貌似是双线绦虫,鲤蠢绦虫和舌状绦虫,基本都寄生在鱼肚子里,很大一坨看着像肠子;
而鱼肉里面,很细的,只有正反各一根,这是鱼腥线。
如何去除鱼腥线?
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将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除。
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