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蒸鱼前,到底要不要用盐腌?大多数人不懂,难怪鱼肉又柴又腥! ...

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发表于 2019-11-7 23:44:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈清蒸鲈鱼吧!鱼大伙都吃过吧,它是人最常吃的肉类之一。鱼肉非常的细腻,吃起来又香又嫩,深受大家喜爱。基本上每一户人家隔几天就会吃一次鱼。鱼的营养价值非常高,蛋白质丰富,脂肪含量很低,所以它也是一种减肥的好食材。鱼的烹饪方法有很多种,最常见的就是炒、炖、蒸。
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蒸鱼最鲜美也最有营养。但是烹饪起来却有一定的难度,如果没有掌握其中的技巧,蒸出来的鱼就又柴又腥。比如,大多数人都不懂,蒸鱼前,到底要不要腌制,其实蒸鱼并不要提前用盐腌制,鱼有盐腌后,会让肉中的水分散发出来,这样肉会变得又柴又干,吃着还有腥味!如果大家想让蒸鱼好吃,蒸前最好别用盐腌,否则鱼肉又柴又腥!
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下面小厨就把蒸鱼的方法分享给大家,感兴趣就看看吧!
首先准备好需要的材料:鲈鱼、油、盐、生抽、姜、葱、糖
第一步:把买来的新鲜鲈鱼用清水冲洗一遍,鲈鱼冲洗干净后,先放在一边将水沥干。把买来的葱姜也冲洗干净,葱姜洗净之后,先把姜切成姜片,姜切好之后,再把洗好的葱切成小段,葱、姜处理好后放置一边备用。
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第二步:鲈鱼沥干后,把鲈鱼身上切几刀斜道,这样在蒸鱼的时候更容易入味。鱼切好后放入盘中,淋上一点生抽、食盐、白糖,这样可以让蒸出来的鱼味道更好,接着再淋上一点料酒可以去除鱼的腥味。
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第三步:把调料都放好后,先将切好的葱放入鱼肚中,再把姜片插在鱼的切口上,这样可以有效的去除鱼腥味,让鱼吃起来口感更好。把鱼处理好后就可以开始入锅了,往锅中倒入适量的水,架上一个蒸笼,把处理好的鱼放在蒸笼上。
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第四步:放入鱼后,盖上锅盖,开大火将水烧开,等水开之后再换小火蒸15分钟左右,用小火蒸鱼才能保持鱼的鲜嫩,这样蒸出来的鱼既入味,也不容易老。蒸鱼的时间到后,马上熄火,不要立马取出来,放在锅中再焖5分钟就可以了。
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这样简单的一道菜就完成了,你们学会了吗?小厨发现大多数人都不知道,蒸鱼前,到底要不要用盐把鱼腌制一会儿,这一点非常重要,如果弄错了鱼肉就会又柴又腥!
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