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红烧鲳鱼怎么做?调料浇汁是关键,5分钟就能学会

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发表于 2019-11-7 22:02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
还有几个月就要过年了,过年的时候也是家人和朋友团聚的时候,这个时候大家一般会相聚在一起吃吃喝喝。有一道美食肯定是少不了的,那就是鱼了,今天要教大家制作的是红烧鲳鱼。
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红烧鲳鱼不仅味道很鲜美,关键营养价值也是很高的。鲳鱼里面含有各种微量元素,还含有很多维生素。另外鲳鱼的汤汁淋在米饭上面真的是很美味的,所以要学会几招,过年的时候就可以在家人面前露一手了。
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1:红烧鲳鱼需要的材料
红烧鲳鱼是饭店里面常见的一道食物,价格也是不便宜的。所以在家里自己做的话不仅可以省钱,关键还可以锻炼一下厨艺
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红烧鲳鱼所需要的食材有鲳鱼,生姜,大葱,大蒜。还需要各种调料,比如料酒,生抽,耗油,细砂糖等,这样才能保证味道的鲜美。
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2:红烧鲳鱼的制作方法
首先肯定是要处理好鲳鱼了,购买的鲳鱼可以在菜市场就让老板处理干净。但是很多地方买的鲳鱼都是冷冻的,需要回家自己处理。
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要将鲳鱼的内脏都清理干净,然后再清洗干净放在盘子里面备用。还有生姜,大蒜以及大葱都要准备好摆在一边备用。这样用的时候就很方便了。
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接着就是将大蒜切碎,大葱也是要切成葱花,生姜切成小块状。
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鲳鱼清洗后的水分要沥干一下,用一个镂空的篮子来沥干,要不然水分多的话炒的时候会喷溅出来油渍。
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在锅里面加入植物油进行预热,然后再讲准备好的葱姜蒜都放进去爆香。
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然后转成小火,将鲳鱼放进去煎,在煎的过程中要两面翻动的,一定要防止煎焦了,有的时候火候控制不好就会容易焦的。
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一直煎到鲳鱼的两面都是发黄了,这个时候就可以将鲳鱼先装盘了。
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接下来就是调料,一个碗装好淀粉,还有一个碗是装好酱汁,生抽耗油等都适量的倒在一起。
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将锅清洗干净放入植物油预热,再一次的将锅里面加入葱姜蒜爆香,然后将鲳鱼放进去,再讲调好的酱汁倒进去。做好之前倒入淀粉收汁就可以了,盐可以少放一点。
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做这道菜的时候一定要注意鲳鱼沥水,油温微微冒烟的时候再放入鲳鱼,火候是一定要掌握好的。
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