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白菜炖豆腐怎样好吃?不放猪肉,只需多放两种调料

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发表于 2019-11-7 22:15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
白菜炖豆腐是一道东北家常菜,这道菜肴普通的不能再普通了,是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食,将白菜和豆腐经过简单的搭配,经过炖制,即可做出美味的菜肴,一碗下肚全身都能暖暖的,这道菜肴做法也不尽相同,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。也可以不放猪肉,炖出的菜肴也一样美味。

白菜炖豆腐虽然家常,但很多人会发现做出的菜肴不入味不好吃,这是为什么呢?其实做这道菜的时候,怎样不用放肉也能把这道菜肴做得好吃,也是需要小窍门的,难怪你做的菜肴不入味不好吃,我做这道菜肴的时候,多加入了两样调料,就是虾皮和大料,做汤菜或者炖菜的时候,放一些虾皮,有很好的增加鲜味的作用,用大料能使素菜带有肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外,烧菜时加点大料能增加肉鲜味。在做白菜时加入大料同煮,会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味,是素菜荤烧的经典。下面我将做法详细分享给大家,这样便可以轻松做出美味好吃的白菜炖豆腐。

白菜炖豆腐怎样好吃?不放猪肉,只需多放两种调料 调料, 8325 厨师之家www.cnchu.cn
【白菜炖豆腐】所需材料:白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,虾皮投洗干净,豆腐选用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,北豆腐比较硬,炖制时不容易碎。

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2.将白菜用刀片成片,白菜片成片更容易入味。

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3.豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片,粉丝放在温水中泡发,将粉丝泡发至变软无硬心即可。

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4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,大料爆香。

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5.下入白菜翻炒,将大白菜翻炒至稍变软,大白菜水份大,炒过后,去除一部分水分,会更容易入味。

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6.淋入水,水量和白菜持平就可以了,下入豆腐,再加入虾皮,淋入酱油,大火烧开,中小火炖制十几分钟。

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7.将白菜炖制熟烂,豆腐入味,加入盐调味。

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8.下入粉丝,烧开,煮至粉丝变透明,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:白菜片成片容易入味。大白菜水份大,炒过后,去除一部分水分,这样做出的白菜口感好,绵软,不硬,更入味。粉丝要提前泡发,粉丝放在温水中泡发,将粉丝泡发至变软无硬心即可。这道菜肴是炖菜,要保留一些汤汁,这道菜肴也可以不放酱油。

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