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东北芥菜疙瘩咸菜的做法,儿时的味道,吃起来呛鼻子,辣味特别足 ...

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发表于 2019-11-7 17:43:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年的深秋时节,正值大量的时蔬上市之际,蔬菜的价格也不高,大家都会在这时候屯积一些时蔬来做成腌菜吃,等到冬季和春季,时蔬少的时候来出来吃,也是不错的下饭美食。
萝卜、白菜、芥菜疙瘩都是腌咸菜的首选,都特别受欢迎,之前跟大家分享过萝卜、白菜的腌制方法,今天就教大家芥菜疙瘩咸菜的做法给大家,儿时中记忆的味道。
腌制好的芥菜疙瘩咸菜,在吃早餐的时候端上一些,吃起来辣味十足,虽说有点呛鼻子,但独特的口感,让你吃了就忘不了,是十足的下饭菜,特别美味。
下面分享一道芥菜辣丝的食谱给大家,做法简单,大家可以在家试试,是不错的家常美食。
芥菜辣丝
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配料:

芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面(根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两

烹饪步骤:

1.把芥菜头洗净,削去须子。
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2.芥菜头擦丝。
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3.放入盐,带一次性手套拌匀,压实。静置过夜。
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4.花生煮熟。
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5.大蒜拨开洗净。
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6.用刀拍成烂,再剁碎。
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7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油,辣椒面。
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8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。
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9.把芝麻炒熟。
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10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。
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11.腌菜缸和盖子用开水消毒。
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12.把腌菜放入,不要太满,8成即可。
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13.盖上盖子,密储阴凉处储存,两周后就可以食用了。
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